Dieta per il diabete. Dieta per una settimana

I dolci non sono più ammessi. Assolutamente. Ma aspetta, perché?Se a una persona viene diagnosticato il diabete, ciò non significa che dovrà seguire una dieta rigorosa e insipida per il resto della sua vita. Inoltre, la qualità della vita può anche essere aumentata con una tale diagnosi: ci sarà motivazione per una corretta alimentazione ed esercizio fisico. E devi anche imparare a contare bene per assumere correttamente l'insulina se necessario. Cos'altro aspettarsi da una dieta per diabetici e perché non è così spaventoso, leggi il nostro materiale.

Informazione Generale

Il diabete mellito è un gruppo di malattie caratterizzato da un persistente aumento della glicemia e che porta allo sviluppo di gravi complicazioni, principalmente di natura vascolare: malattia coronarica, infarto, ictus, insufficienza renale e persino cancrena. Il diabete è comune nelle donne in gravidanza ed è noto come diabete gestazionale. Tuttavia, la dieta non è prescritta perché di solito scompare dopo il parto.

Le persone che mangiano molto zucchero hanno maggiori probabilità di ingrassare. Ciò è reso più facile dal ritmo moderno della vita e dalle peculiarità del lavoro: il modo di lavorare è stare seduti in macchina e il lavoro stesso è stare seduti al lavoro d'ufficio. Lo stile di vita sedentario contribuisce allo sviluppo dello stile di vita sedentario. Naturalmente, il peso corporeo inizia ad aumentare. Si sviluppano disturbi metabolici.

Perché hai bisogno di una dieta per il diabete?

A una persona con diabete viene prescritta una dieta specifica. Molte persone credono erroneamente che dovrebbero rinunciare ai dolci. Infatti, nella dieta di una persona con diabete mellito, metà della dieta dovrebbe essere costituita da carboidrati, ma i carboidrati sono "innocui". Va ricordato - i cosiddetti carboidrati "veloci" - zuccheri, ciambelle, focacce, ciambelle, pane bianco provocano un picco di aumento della glicemia umana e quindi non sono raccomandati per i pazienti con diabete.

La maggior parte delle persone con diabete trova più facile controllare i livelli di zucchero nel sangue quando possono perdere peso. La dieta è progettata per servire a due scopi: normalizzare i livelli di zucchero nel sangue e ridurre l'apporto calorico. Non esistono raccomandazioni universali per le persone con diabete di tipo 1 e di tipo 2, poiché esiste il rischio che una persona possa passare da uno stato di iperglicemia a ipoglicemia (bassi livelli di zucchero nel sangue) con gravi complicazioni allo sviluppo del coma.

Caratteristiche della dieta per diabetici

Quando si parla della dieta di un paziente con diabete mellito di tipo 2, è interessante iniziare con una storia sulla vodka. La vodka è un prodotto molto calorico. Un grammo contiene circa 7 chilocalorie, un grammo di grasso contiene 9 chilocalorie. Rispetto alle proteine e ai carboidrati, contiene da due a tre volte meno calorie.

Molte persone credono che la vodka abbassi i livelli di zucchero nel sangue. Lo è davvero, ma in modo patologico, anormale, dannoso. I livelli di zucchero nel sangue diminuiscono, ma l'appetito aumenta immediatamente. Una persona vuole un boccone di questa vodka, e una volta che ha mangiato un boccone, aggiunge più calorie a se stesso.

Calorie: più forte è la bevanda, più calorie ha. Una bottiglia di vino ha circa tre volte meno calorie della vodka, della birra, anche meno.

A rigor di termini, un paziente con diabete dovrebbe prima di tutto ridurre al minimo il consumo di alcol.

Esistono due tipi di carboidrati: facilmente digeribili (veloci) e quelli che si chiamano lenti. Lento digeribilità comprende cereali, pasta, patate. Le diete diabetiche devono contenere carboidrati. Se si prende un piatto e lo si divide in quattro parti, circa la metà dovrebbe essere costituita da carboidrati, un quarto di grassi e un quarto di proteine.

I grassi animali sono estremamente pericolosi. Pertanto, ha più senso preferire il pesce alla carne. Quando mangi il pollo, spellalo naturalmente e rimuovi il grasso. Se parliamo di manzo e maiale, allora devi ridurre tu stesso l'apporto calorico e la quantità di questi grassi. Pesce e carne sono anche ottime fonti di proteine. Tuttavia, non dovresti concentrarti solo su di loro: anche i cibi vegetali come la soia e il grano sono ricchi di proteine, a volte anche più delle fonti animali.

Importante! Il consumo dovrebbe essere misurato, moderatamente, da cinque a sei volte al giorno, un po', ogni tre ore, completo, ma in nessun caso tre volte al giorno.

Si consiglia inoltre di dedicare almeno 30 minuti ai pasti principali - colazione e pranzo. Se mangia troppo velocemente, l'insulina in eccesso entra nel flusso sanguigno e, poiché ce n'è molta, ha bisogno di più cibo. E senza rendersene conto, la persona mangia di più. È quindi importante mangiare senza distrazioni, senza fretta.

Potresti aver sentito parlare di diete numerate per persone con diabete. Abbiamo anche ascoltato e deciso di invitare un esperto, professore, capo del dipartimento di endocrinologia.

"In passato si utilizzavano attivamente i tavoli per diabetici, le cosiddette diete numerate. Da allora, la dietetica e tutta la scienza in generale hanno fatto passi da gigante. Pertanto, la tabella diabetica numero 9 è un concetto obsoleto, non viene più utilizzato. "

Differenze dietetiche nel diabete di tipo 1 e di tipo 2

Mangiare sano è importante per tutte le persone con diabete, indipendentemente dall'età, proprio come le persone senza diabete. La dieta deve includere cibi ricchi di fibre: frutta, verdura, legumi e cereali integrali.

Una persona con diabete non ha bisogno di assumere insulina tutte le volte che mangia. Ad esempio, un paziente con diabete mellito di tipo 2 durante la terapia con pillole non ha bisogno di insulina - anche se necessario, si mangia sei volte al giorno in piccole porzioni.

Tuttavia, se a una persona viene somministrata insulina, dovrebbe essere eseguita solo prima dei pasti principali. Non c'è bisogno di tre piccoli snack.

Che cos'è l'indice glicemico?

Le calorie sono energia che può essere ottenuta dal cibo. Nel negozio, sulla confezione di un alimento, è indicato il numero di chilocalorie in cento grammi del prodotto, la quantità di proteine, grassi e carboidrati.

Ma i prodotti sono diversi, hanno un indice glicemico diverso: il tasso di assorbimento dei carboidrati nel corpo. L'indice è valutato su una scala da zero a cento. Ci sono alimenti che aumentano i livelli di zucchero lentamente e ci sono alimenti che aumentano rapidamente e non dipendono dal contenuto calorico. Più alto è l'indice, più aumenta il contenuto di zucchero dopo aver consumato il prodotto.

Cos'è un'unità di pane?

Le unità di pane sono un parametro sviluppato dagli endocrinologi tedeschi per i pazienti con diabete di tipo 1. Stiamo parlando della quantità di carboidrati, che equivale all'incirca a 12, 5 grammi di pane. Ogni paziente calcola il numero approssimativo di unità di grano di cui ha bisogno. Se una persona pesa 100 chilogrammi e l'altra ne pesa 60, allora hanno bisogno di un numero diverso di unità di pane. Ma in questo caso stiamo parlando di carboidrati, quanti carboidrati mangiare.

Il numero approssimativo di unità di grano richieste è individuale. Dipende da quanto pesa una persona, pratica sport o magari pianifica un lungo viaggio o una trasferta al club. In questo caso, un semplice calcolo di XE non sarà di aiuto. È necessario comprendere sia le dimensioni delle porzioni che la composizione dei prodotti: per questo esiste una scuola per pazienti con diabete.

Secondo i dati forniti dal nostro esperto: "Le unità di pane sono un termine approssimativo. Sappiamo che la quantità di carboidrati per i pazienti con diabete mellito dovrebbe essere intorno al 50-55% della quantità che mangiano. Quindi, il calcolo è una cosa piuttosto semplice, ma richiede comunque un qualche tipo di allenamento. "

Tabelle dei prodotti

Prodotti consentiti

Con il diabete mellito, i dolci possono essere sostituiti solo con dolci: dolcificanti, frutta. Ad esempio, puoi mangiare due o tre pesche, due arance o tre mele. Oppure puoi mangiare qualcosa con i dolcificanti. Il fatto è che gli alimenti per le persone con diabete, compresi i cibi dolci, differiscono solo in una cosa: sono più costosi.

Il menu dovrebbe includere carboidrati sani, cibi ricchi di fibre, pesce e grassi "buoni". Durante la digestione, i carboidrati complessi e i disaccaridi vengono scomposti in quelli più semplici nell'intestino. Lo zucchero si scompone in glucosio e fruttosio in particolare, dopo di che il glucosio viene assorbito dall'intestino nel sangue Mangi cibi e bevande ricchi di grassi, zuccheri e sale.

Gli alimenti ricchi di grassi sani possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo. Questi includono: avocado, noci, oli di oliva e di arachidi. Ricorda, come tutti i grassi, sono ricchi di calorie. È importante che la dieta di un diabetico sia ricca di fibre. La fibra rallenta la digestione, il rilascio e l'assorbimento del glucosio nel corpo. Verdure, frutta, noci, funghi e cereali integrali sono ricchi di fibre.

Preferisci il pesce alla carne. Mangialo almeno due volte a settimana.

Cibi proibiti

Se possibile, evita i carboidrati facilmente digeribili e l'alcol. Tali carboidrati significano un rapido aumento della glicemia e se a una persona viene somministrata insulina e cerca rapidamente di ridurre questo salto, i cambiamenti improvvisi nei livelli di zucchero sono pericolosi per il corpo, poiché esiste il rischio di patologia cardiovascolare acuta.

Il diabete aumenta il rischio di malattie cardiache e ictus e accelera lo sviluppo dell'aterosclerosi.

Con il diabete, è necessario limitare:

• Grassi Saturi (NSF). Mangia meno grassi animali ed evita i latticini grassi. La maggior parte del NF si trova nel burro, carne grassa, salsicce, salsicce e alcuni tipi di oli - cocco e palma;
• Grassi trans. Si presentano quando l'industria alimentare converte gli oli liquidi in grassi solidi, come la margarina. La maggior parte di essi può essere trovata in fast food, pasticcini, torte, pasticcini. È meglio non consumare grassi trans indipendentemente dal fatto che tu abbia o meno il diabete;
• Colesterolo. Meglio di tutti: non più di 200 mg di colesterolo al giorno. C'è così tanto in un uovo di gallina;
• Sale. Non più di 2. 300 mg di sodio al giorno è ottimale. Si tratta di circa un cucchiaino di sale, 6 grammi;
• Per il resto non ci sono particolari restrizioni all'uso dei prodotti. Puoi anche cucinarti più spesso. Quindi sai esattamente quale contenuto calorico ha il piatto, quante proteine, grassi e carboidrati contiene.

sostituto dello zucchero

Sono diversi, sintetici e naturali. Queste sostanze non contengono praticamente calorie, ma a volte sono centinaia di volte più dolci dello zucchero. Ci sono molti studi che non hanno dimostrato il loro danno.

Pertanto, i dolcificanti possono essere usati con moderazione. L'elenco dei dolcificanti approvati dalla FDA include saccarina, neotame, acesulfame, aspartame, sucralosio, vantaggiosame, stevia e lo-han-go.

Non vale la pena usarli in eccesso. Da quattro a cinque compresse al giorno.

Importante! Molte persone credono erroneamente che lo zucchero possa essere sostituito dal miele. Il miele contiene una grande quantità di calorie ed è un carboidrato facilmente digeribile. Deve essere limitato il più possibile. È molto utile, ovviamente, ma le persone con diabete dovrebbero evitarlo.

Regole per la composizione del menù

Con 1 tipo

La cosa più importante per le persone con diabete di tipo 1 è consumare tutti i nutrienti essenziali nelle stesse quantità delle persone sane. Se non c'è tendenza a diventare sovrappeso, la dieta non dovrebbe deviare dalla norma in termini di contenuto calorico. Sapere esattamente quanti carboidrati stanno mangiando è cruciale per le persone con CD-1.

In media, un'unità di insulina ti aiuterà a ottenere 15 grammi di carboidrati. C'è qualcosa in comune ed è importante che qualsiasi persona con diabete di tipo 1 conosca il rapporto individuale tra insulina e carboidrati. Il rapporto può variare a seconda della durata del diabete, del peso e dell'attività fisica.

La dose di insulina viene adattata al livello di zucchero nel sangue prima del pasto. Se il livello di zucchero nel sangue è al di sopra dell'obiettivo, verranno aggiunte ulteriori unità di insulina per ridurlo.

La dieta dovrebbe includere proteine sane, grassi e piccole quantità di carboidrati complessi a basso indice glicemico. È meglio se proteine e grassi provengono da fonti vegetali. Secondo la maggior parte delle raccomandazioni straniere per il diabete, la dieta è rappresentata in modo più accurato e completo nella dieta mediterranea.

Con tipo 2

Attualmente non ci sono prove definitive del beneficio di una dieta particolare per le persone con diabete di tipo 1 e di tipo 2. Che tu abbia o meno il diabete, la tua dieta dovrebbe sempre essere ricca di verdure prive di amido, cereali integrali e cibi minimamente lavorati. Ma questo non significa che devi mangiare tutto crudo. Dovresti limitare gli alimenti con zucchero libero, cereali trasformati e carni lavorate. A volte un medico può consigliare una dieta a basso contenuto di carboidrati alle persone con diabete di tipo 2: è meglio non passare da soli, ma consultare un nutrizionista.

La dieta viene selezionata individualmente e tiene conto dello stato di salute generale, delle preferenze dietetiche e delle caratteristiche individuali di una persona.

Importante! Se le persone con diabete di tipo 2 seguono una dieta da molto tempo, potrebbero aver bisogno di consultare di tanto in tanto un nutrizionista per mantenere aggiornato il loro piano alimentare.

A differenza di uno stile, un piano nutrizionale è una linea guida specifica che aiuta le persone a pianificare quando, cosa e quanto mangiare ogni giorno in base alle raccomandazioni dello stile che scelgono.

Spesso utilizzato come guida nutrizionale di base, il metodo del piatto per diabetici offre un approccio visivo alla gestione delle calorie.

Sapere quanti carboidrati hai mangiato renderà molto più facile calcolare la dose corretta di insulina. Come e cosa contare correttamente secondo la dieta ti verrà sempre insegnato in una scuola per diabetici.

Esempi di menu per la settimana

C'è un trucco nella creazione di un menu e nel servire una porzione. Puoi mettere la stessa quantità di cibo su un piatto grande e uno piccolo. Sembra che ci sia molto su uno piccolo, ma non abbastanza su uno grande, ma il numero rimarrà lo stesso. Tutto quello che devi fare è mangiare da piccoli piatti.

Ecco il menu, è progettato per circa 2000-2500 calorie. A seconda del tuo peso e di altre caratteristiche individuali, potresti aver bisogno di un numero diverso di calorie.

giorno 1

• Colazione: uovo in camicia, mezzo avocado, una fetta di pane, un'arancia.
• Pranzo: fagioli con spinaci e pomodori, formaggio.
• Cena: pasta integrale al sugo di pomodoro e tacchino.

giorno 2

• Colazione: farina d'avena con frutti di bosco e noci.
• Pranzo: insalata di spinaci, petto di pollo, carote e avocado; Fragola.
• Cena: cous cous integrale cotto, zucchine fritte, insalata di cetrioli e pomodori con basilico fresco.

Giorno 3

• Colazione: frittata di verdure con erbe, funghi, peperoni e avocado; Fagioli, mirtilli.
• Pranzo: panino di pane integrale con yogurt greco insapore, senape e tonno; carota grattugiata, cetriolo, mela.
• Cena: un misto di fagioli e mais, petto di pollo, asparagi, un quarto di ananas.

Giorno 4

• Colazione: pane tostato integrale con formaggio e spinaci.
• Pranzo: cavolo al vapore con pollo, fragole, banana.
• Cena: insalata di pomodori, cetrioli, erbe e formaggio.

Giorno 5

• Colazione: cereali per la colazione, mirtilli, un bicchiere di latte di mandorle.
• Pranzo: insalata di spinaci, pomodori, formaggio a pasta dura, uova, con salsa allo yogurt; Uva, semi di zucca.
• Cena: salmone al forno con patate e asparagi.

Giorno 6

• Colazione: un bicchiere di yogurt greco magro, purea di fragole e banana.
• Pranzo: riso integrale con fagioli, formaggio magro, avocado, insalata di cavoli e cetrioli.
• Cena: manzo magro con patate e broccoli, fragole.

Giorno 7

• Colazione: orzo perlato nel latte magro.
• Pranzo: pane integrale, cetriolo, pomodoro, erbe aromatiche e insalata di formaggio.
• Cena: gamberi, piselli, barbabietole bollite con olio d'oliva, pompelmo.

Questo è un piano alimentare approssimativo, ma offre una panoramica generale della composizione di una dieta per diabetici e può fornire una guida nella ricerca di ricette.

Miti sulla dieta del diabete

Il mito più grande è che il diabete è causato da persone che mangiano zucchero. Si chiama zucchero, non perché le persone mangiano zucchero, ma perché il diabete aumenta lo zucchero. E i livelli di zucchero salgono per vari motivi. Anche le mele e il pane possono aumentare i livelli di zucchero nel sangue, sebbene appaiano innocui. I carboidrati sono abbondanti e non si trovano solo nello zucchero.

Esiste una teoria sull'origine virale del diabete di tipo 1: è possibile che il virus Coxsackie, il virus dell'influenza, il virus della rosolia e alcuni altri virus causino il diabete mellito di tipo 1. Ciò significa che dopo la malattia si formano anticorpi che iniziano ad attaccare accidentalmente le cellule beta nel pancreas. Che sia così o no deve essere dimostrato, ma sfortunatamente la malattia si verifica e si sviluppa.

Un altro mito è che puoi ottenere il diabete di tipo 1 e si trasformerà in diabete di tipo 2. Non accadrà mai, si tratta di malattie completamente diverse che hanno la stessa insorgenza della malattia chiamata "diabete mellito".

Non esiste una cura per il diabete. I trattamenti inefficaci e inutili per il diabete includono: immersioni nel ghiaccio, astinenza dalla terapia insulinica, esercizio fisico senza fine e integratori alimentari. Tutto ciò peggiora la prognosi della malattia e aumenta il rischio di complicanze. Fatti curare da veri medici. Il secondo tipo può essere prevenuto, ma non esiste una cura.

Piatti pronti per diabetici (servizio a domicilio) Se soffri di diabete, leggi attentamente le etichette di tutti i prodotti e confrontali con altri prodotti simili, presta attenzione al miglior equilibrio di carboidrati, grassi, proteine e fibre, nonché alla quantità ottimale di calorie.

Il fruttosio si trova spesso nei prodotti "per diabetici". Berlo non aumenterà i livelli di zucchero nel sangue, perché non lo otterrai affatto.

Conclusione

Tutte le persone con diagnosi di prediabete o diabete mellito devono seguire i consigli dietetici di un medico. La dieta per il diabete mellito deve essere sviluppata individualmente, può essere adattata da un nutrizionista, in base ai cambiamenti nel corso della malattia o se si verificano malattie concomitanti. È importante che la dieta sia coerente con il piano di trattamento generale e che la persona stia assumendo la storia e i farmaci. Non tutte le persone in sovrappeso hanno il diabete. Tuttavia, hai un rischio maggiore di sviluppare il diabete in futuro. È meglio non solo seguire una dieta per diabetici, ma anche iniziare a fare esercizio, smettere di fumare e limitare il consumo di alcol.